Pudim de cupuaçu
No Brasil, o pudim é muito mais do que uma simples sobremesa. Essa preparação delicadamente caramelizada, de textura cremosa e macia, faz parte dos grandes clássicos da mesa brasileira.
Nesta receita, a versão tradicional encontra uma fruta emblemática da Amazônia: o cupuaçu. Parente do cacau, o fruto possui uma polpa branca, cremosa e muito aromática, com um sabor ao mesmo tempo ácido, frutado e levemente exótico.
O resultado é uma sobremesa especialmente cremosa, na qual a doçura do leite condensado se une ao frescor e ao aroma marcante do cupuaçu.
A receita
Ingredientes
Para o pudim
- 300 g de polpa de cupuaçu
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 6 ovos
- 1 xícara de leite
Para a calda de caramelo
- 1 xícara de açúcar
- 150 g de polpa de cupuaçu
Modo de preparo
Comece preparando a calda. Em uma forma de pudim, de preferência com furo central, coloque o açúcar e a polpa de cupuaçu. Leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente, até obter uma calda dourada e homogênea. Espalhe cuidadosamente pelo fundo e pelas laterais da forma.
Em seguida, prepare a mistura do pudim. No liquidificador, bata o leite com 150 g de polpa de cupuaçu até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o leite condensado, o creme de leite e os ovos. Bata por aproximadamente 3 minutos, até conseguir uma preparação bem lisa e uniforme.
Despeje delicadamente a mistura na forma caramelizada.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente para cozinhar em banho-maria.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda levemente tremendo no centro.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira antes de desenformar.
Para facilitar, aqueça levemente o fundo da forma para soltar o caramelo. Em seguida, vire o pudim rapidamente sobre um prato de servir.
Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 a 50 minutos
Tempo de geladeira: pelo menos 4 horas
Tempo total: aproximadamente 5 horas e 15 minutos a 5 horas e 45 minutos
A dica Brasil à Table
O cupuaçu merece um lugar especial na descoberta dos sabores brasileiros. Muito presente na culinária amazônica, ele é utilizado no preparo de cremes, sorvetes, geleias, bebidas e inúmeras sobremesas.
Para quem ainda não conhece essa fruta, este pudim é uma deliciosa porta de entrada para os sabores da Amazônia, muito além das sobremesas brasileiras mais conhecidas.
Sirva bem gelado, com uma generosa quantidade de calda de caramelo.
