Dica Gourmet

Às vezes, bastam dois ingredientes para criar uma sobremesa inesquecível. Nesta torta, o chocolate amargo, intenso e levemente amargo, encontra o frescor e a acidez do maracujá, uma das frutas tropicais mais emblemáticas do Brasil. Sob uma fina camada brilhante de polpa e sementes de maracujá, uma ganache cremosa de chocolate repousa sobre uma massa…

O clássico da culinária brasileira reinventado com a doçura da banana-da-terra Na Bahia, a moqueca é muito mais do que um simples ensopado. É uma combinação de cores, aromas e texturas, na qual o leite de coco, o limão, os tomates, os pimentões e o azeite de dendê se unem para criar um molho generoso…

Não espere encontrar aqui o cuscuz que conhecemos na França. No Brasil, o cuscuz paulista é uma preparação salgada, vistosa, generosa e profundamente popular, especialmente associada ao estado de São Paulo. Feito com farinha de milho, combina um molho de tomate bem temperado com legumes, azeitonas, palmito, ervilha, milho e, dependendo da receita, sardinhas e…

No Brasil, o pudim é muito mais do que uma simples sobremesa. Essa preparação delicadamente caramelizada, de textura cremosa e macia, faz parte dos grandes clássicos da mesa brasileira. Nesta receita, a versão tradicional encontra uma fruta emblemática da Amazônia: o cupuaçu. Parente do cacau, o fruto possui uma polpa branca, cremosa e muito aromática,…

Existem pratos brasileiros que revelam imediatamente a generosidade da culinária do país. O escondidinho é um deles. Seu nome faz referência à ideia de algo que fica escondido: sob uma generosa camada de purê de mandioca, encontra-se um recheio saboroso de carne-seca. Tudo é coberto com queijo e levado ao forno para gratinar, até formar…

No Brasil, alguns sabores contam a história de um território. A jabuticaba é um deles. Essa pequena fruta de casca escura, quase negra, cresce diretamente no tronco da árvore, um espetáculo tão surpreendente quanto seu sabor, ao mesmo tempo doce, levemente ácido e intensamente frutado. Muito apreciada no Brasil, a jabuticaba é consumida fresca, mas…