Gâteau brésilien à la jabuticaba
Au Brésil, certaines saveurs racontent un territoire. La jabuticaba est l’une d’elles. Cette petite baie à la peau sombre, presque noire, pousse directement sur le tronc de l’arbre, un spectacle aussi étonnant que sa saveur, à la fois douce, légèrement acidulée et intensément fruitée.
Très appréciée au Brésil, la jabuticaba se déguste fraîche, mais entre également dans la préparation de confitures, de gelées, de boissons et de desserts. Dans ce gâteau moelleux, elle apporte une belle couleur violacée et un parfum délicat, pour une recette simple qui révèle toute la personnalité de ce fruit brésilien.
La recette
Ingrédients
- 2 tasses de jabuticabas fraîches, bien lavées
- 1 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 3 œufs
- 2 tasses de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Beurre et farine pour le moule
- Sucre glace pour la finition
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un blender, déposer les jabuticabas entières, l’huile, le sucre et les œufs. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser le mélange dans un grand saladier. Ajouter progressivement la farine, puis la levure chimique. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrer et fariner un moule à gâteau, idéalement avec un trou central. Verser la pâte et enfourner pendant environ 30 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Pour terminer, saupoudrer délicatement de sucre glace.
Le petit détail Brasil à Table
La particularité de cette recette réside dans l’utilisation de la jabuticaba entière. Au Brésil, la peau du fruit est également appréciée pour sa richesse en couleur et en arômes. Le résultat est un gâteau moelleux, parfumé et visuellement surprenant — une manière gourmande de découvrir l’un des fruits les plus singuliers du Brésil.
À déguster légèrement tiède, accompagné d’un café brésilien.
