CONSEIL GOURMAND

L’intensité du chocolat rencontre l’acidité tropicale du fruit de la passion Il suffit parfois de deux ingrédients pour créer un dessert inoubliable. Dans cette tarte, le chocolat noir, profond et légèrement amer, rencontre la fraîcheur acidulée du fruit de la passion, l’un des fruits tropicaux les plus emblématiques du Brésil. Sous une fine couche brillante…

Le grand classique brésilien revisité avec la douceur de la banane plantain En Bahia, la moqueca est bien plus qu’un simple plat mijoté. C’est une cuisine de couleurs, de parfums et de textures, où le lait de coco, le citron vert, les tomates, les poivrons et l’huile de dendê composent une sauce généreuse et profondément…

Le couscous salé brésilien, coloré et généreux Ne vous attendez pas à retrouver ici le couscous que l’on connaît en France. Au Brésil, le cuscuz paulista est une préparation salée spectaculaire, généreuse et profondément populaire, particulièrement associée à l’État de São Paulo. Préparé à partir de farine de maïs, il mêle une sauce tomate parfumée…

Le flan brésilien aux notes exotiques de l’Amazonie Au Brésil, le pudim est bien plus qu’un simple dessert. Cette crème délicatement caramélisée, à la texture fondante, fait partie des grands classiques des tables brésiliennes. Ici, la recette traditionnelle rencontre un fruit emblématique de l’Amazonie : le cupuaçu. Cousin du cacao, ce fruit possède une pulpe…

Le gratin brésilien réconfortant venu du Nordeste Il existe au Brésil des plats qui racontent immédiatement la générosité de la cuisine du pays. L’escondidinho en fait partie. Son nom signifie littéralement « petit caché » : sous une généreuse couche de purée de manioc se cache une garniture savoureuse de viande séchée, appelée carne-seca au…

Au Brésil, certaines saveurs racontent un territoire. La jabuticaba est l’une d’elles. Cette petite baie à la peau sombre, presque noire, pousse directement sur le tronc de l’arbre, un spectacle aussi étonnant que sa saveur, à la fois douce, légèrement acidulée et intensément fruitée. Très appréciée au Brésil, la jabuticaba se déguste fraîche, mais entre…